La Fondation Doñana 21 et le peintre Alberto Donaire, actuellement président de l’Association Delta de Maya, créèrent en 2000 le projet du “Livre de chaux et de sable”, une idée clairement annonciatrice de beaucoup des principes qui, dix ans plus tard, allaient se cristalliser dans le projet Delta de Maya.
“Le Livre de chaux et de sable” consiste en un itinéraire interprétatif des valeurs naturelles, historiques, mythologiques et culturelles en général de la région de Doñana. Chaque peinture représente des scènes de la vie naturelle et humaine typique de cette commune.
Le projet démarra au cours de l’été 2000 et les trois premiers muraux, des quatorze prévus au total, sont depuis longtemps une réalité.